Bife ancho com chimichurri e cebolas grelhadas
Atualizado: 18 de set.
Um clássico com cara de almoço especial, mas simples de preparar: bife ancho dourado, cebolas grelhadas e um chimichurri fresco para servir à vontade.
Ingredientes
Modo de preparo
1. Prepare o chimichurri
Pique bem as ervas. Em uma tigela, misture o azeite, o aceto balsâmico, o vinagre, a água e as ervas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e ajuste ao seu gosto. Guardado em um recipiente fechado, o molho dura até uma semana na geladeira.
2. Grelhe a carne e as cebolas
Deixe a carne chegar à temperatura ambiente e seque bem a superfície. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira em fogo médio até ficar bem quente, acrescente um fio de azeite e sele o bife por cerca de 2 minutos e 30 segundos de cada lado, evitando mexer. Retire e deixe descansar por 2 minutos.
Na mesma frigideira, coloque as cebolas descascadas e cortadas ao meio, com a parte cortada voltada para baixo. Deixe dourar e retire quando estiverem macias por dentro.
Para servir
Disponha o bife no centro do prato, acomode as cebolas grelhadas ao lado e finalize com o chimichurri — ou sirva o molho separadamente para cada pessoa se servir.
Na taça
A intensidade do bife ancho combina muito bem com tintos de boa estrutura. Malbec, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc são ótimas escolhas para acompanhar o prato.
Para preparar o ancho em casa
Dois utensílios que podem ajudar no preparo da carne e do chimichurri.
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Para dourar o bife e, em seguida, preparar as cebolas na mesma frigideira. Confira a compatibilidade com o seu fogão e siga as orientações de aquecimento do fabricante.
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Para misturar as ervas, o azeite e os demais ingredientes do chimichurri e levar o molho à mesa em um recipiente separado.
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