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Salmão com molho de maracujá

  • Foto do escritor: danythass
    danythass
  • 9 de out. de 2018
  • 1 min de leitura

Receita de Salmão com aspargos e molho de maracujá.

Você vai precisar de:

2 toletes de salmão (lombo)

3 aspargos

2 maracujás (fruta inteira)

150ml de água

1 colher de açúcar

4 colheres de manteiga

Pimenta branca moída e sal a gosto



Molho: abra os maracujás e coloque o liquido com as sementes em um liquidificador (ou mixer). Adicione 50ml de água e bata até que as sementes estejam bem trituradas. Passe o liquido em uma peneira e reserve. Aqueça uma panela pequena e coloque 2 colheres de manteiga. Quando derreter, acrescente o maracujá e mexa até incorporar os ingredientes. Quando começar a ferver acrescente 1 colher de açúcar, os 100ml de água e uma pitada de sal. Mexa mais um pouco e deixe o molho no fogo baixo até que tome consistência cremosa, mexendo de tempos em tempos.

Salmão: tempere o salmão com sal e pimenta do reino branca moída. Aqueça uma frigideira (anti aderente) e acrescente 2 colheres de manteiga. Deixe derreter a manteiga e acrescente o salmão (pele virada pra baixo). Não mexa o salmão, deixe ele parado. Com uma colher, pegue um pouco da manteiga derretida na frigideira e devagar regue o salmão. Na mesma frigideira, coloque os aspargos para grelharem. Você saberá que o salmão está pronto quando ele estiver dourado e com uma leve crosta crocante por fora.

Montagem: coloque o salmão e os aspargos ao lado e regue o salmão com o molho de maracujá. Harmonização: Vinhos brancos (Sauvignon Blanc) ou espumantes (Brut).

Dica: Jantar para dois.


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