Salmão com molho de maracujá e aspargos
Atualizado: 18 de set.
Uma receita leve, colorida e com contraste de sabores: salmão dourado, aspargos grelhados e um molho de maracujá cremoso, com acidez na medida.
Ingredientes
Modo de preparo
1. Prepare o molho de maracujá
Retire a polpa dos maracujás e bata com 50 ml de água no liquidificador ou mixer, até triturar bem as sementes. Passe por uma peneira e reserve.
Em uma panela pequena, derreta 2 colheres de manteiga. Acrescente o suco de maracujá e misture. Quando começar a ferver, adicione o açúcar, os 100 ml restantes de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, até o molho ficar cremoso.
2. Grelhe o salmão e os aspargos
Tempere o salmão com sal e pimenta-branca. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta as 2 colheres de manteiga restantes. Coloque o salmão com a pele voltada para baixo e evite mexer. Com uma colher, regue delicadamente a parte de cima com a manteiga da frigideira.
Acrescente os aspargos à mesma frigideira para grelhar. O salmão estará pronto quando ficar dourado, com uma leve crosta por fora e o interior ainda suculento.
Para servir
Disponha o salmão no prato, acomode os aspargos ao lado e finalize regando o peixe com o molho de maracujá.
Na taça
A acidez do maracujá pede vinhos frescos. Um Sauvignon Blanc ou um espumante Brut acompanha muito bem o prato.
Dica da Danythass
As quantidades servem duas pessoas e fazem desta receita uma ótima escolha para um jantar a dois.
Para preparar esta receita em casa
Uma frigideira adequada ajuda a preparar o peixe e os aspargos juntos.
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