Bacalhau ao forno com legumes
- danythass
- 12 de abr. de 2022
- 3 min de leitura
Essa é daquelas receitas que passam de gerações. Que todo mundo que provar, vai sempre pedir para você: ai, faz aquele bacalhau de novo para mim?!
Eu gosto muito dessa receita, primeiro pelo sabor real, puro e suave do Bacalhau e segundo porque a forma como é feita dá para conciliar a cozinha com um bate papo, acompanhado é claro de um bom vinho. Quer coisa mais delÃcia do que receber amigos e famÃlia em casa, cozinhar e ainda ter tempo de prosear?! Então vamos lá que vou te ensinar essa receita maravilhosa.
Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado
1 cabeça de brócolis
8 batatinhas bolinha
2 ovos (cozidos)
1 pimentão amarelo (picado em tiras)
2 tomates italianos (picado em tiras e sem semente)
2 cebolas brancas (picadas em tiras)
1 abobrinha italiana (cortada em rodelas)
2 palmitos grandes (picados na vertical)
10 cabeças de alho (4 picadas e 6 inteiras)
Azeitonas pretas (a quantidade que gostar)
Salsinha e cebolinha
Alecrim
Azeite
Sal e pimenta do reino branca
Assadeira com tampa
Passo a passo:
1) Colocar o brócolis para cozinhar no vapor (se não tiver panela de vapor, pode cozinhar ele na água mesmo), as batatas e os ovos para cozinhar na água. Quando estiverem prontos (enfiar o garfo e ver se está mole, mas sem despedaçar), tirar da água e deixar esfriar;
2) Cortar os pimentões, tomates e cebola em tiras, a abobrinha em rodelas e o palmito na vertical;
3) Picar o alho, salsinha e cebolinha e reservar;
4) Cortar o bacalhau em tiras no tamanho de 2 dedos;
5) Ligar o forno para pré aquecer a 200 graus
6) Pegar a assadeira e regar o fundo com azeite. Começar a montagem colocando a abobrinha nas laterais da assadeira e um pouco no fundo. Acrescentar as cebolas no fundo. Colocar então o bacalhau. Colocar sal, azeite, pimenta do reino branca e alecrim. Então intercalar entre o bacalhau o pimentão e os tomates. Regar mais um pouco com azeite. Acrescentar então as batatas, o brócolis, o palmito, as azeitonas e os alhos inteiros. Espalhar de uma forma que fique bonita. Regar com mais azeite, completar com sal, pimenta do reino e alecrim. E por ultimo os ovos cozidos. Tampar e levar ao forno a 200 graus.
7) Tempo de forno é aproximadamente 1 hora. Vai depender da potencia do seu forno. Mas o ponto indicativo de que está no caminho certo é quando começar a borbulhar, pois os legumes começam a soltar água e isso se mistura ao azeite. Quando começar a borbulhar, você conta mais 30 minutos e então tira somente a tampa e deixa mais 10 minutos. Depois disso desliga o forno e deixa a assadeira lá dentro enquanto você faz a próxima etapa.
8) Pegue uma frigideira, coloque uma generosa quantidade de azeite (aproximadamente 2 colheres de sopa) e o alho picado. Vai mexendo devagar até o alho dourar. Cuidado para não queimar. Alho queimado traz um gosto amargo na comida. Então fique de olho no ponto certo. Quando começar a dourar, adicione a salsinha e cebolinha picadas. Misture tudo, deixe "fritar" por mais uns minutinhos e aà é só jogar tudo por cima da assadeira e tudo está pronto!
Este prato é bem completo, mas caso você queira trazer um acompanhamento recomendo um arroz com brócolis, ou arroz com alho frito e salsinha ou então um arroz branco mesmo.
Os peixes costumam harmonizar bem com vinhos brancos ou espumantes. Mas no caso do Bacalhau, podemos facilmente harmonizar com um vinho tinto, pois este peixe tem um sabor mais marcante por ter bastante gordura e trazer o azeite como acompanhamento principal. Recomendo um vinho com corpo médio, com boa acidez e taninos macios. Uvas como Pinot Noir ou Tempranillo podem ser uma boa pedida.
